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家常炒鸡蛋怎么炒成金黄色?做好4个关键步骤,鸡蛋鲜嫩又好吃

发布时间:2019-09-03 09:03:32    来源:9块9包邮网    点击:26

炒鸡蛋是最家常的一道菜,而且很简单,经常听到有人说,“我啥菜也不会做,就会炒个鸡蛋”。但其实炒鸡蛋是一件入手容易,但是做好却很难的菜,就比如说,你炒的鸡蛋是金黄色的吗?

家常炒鸡蛋怎么炒成金黄色?做好4个关键步骤,鸡蛋鲜嫩又好吃

我估计很少人炒的是金黄的吧,先不说那些炒的糊了,腥味很大的情况,就是正常的也只是炒的有些发黄,金黄可真是算不上。下面就跟大家睡说一下,怎么做出金黄松软,超级好吃的炒鸡蛋!

家常炒鸡蛋怎么炒成金黄色?做好4个关键步骤,鸡蛋鲜嫩又好吃

顺着一个方向打鸡蛋

首先我们要做的就是把鸡蛋磕破,倒出来蛋液在碗里,然后开始打蛋。打蛋的时候,筷子要张开成一个角度,力道要足够,顺着一个方向打,如果嫌累的话,可以用打蛋器加快进度。打到无法分清蛋清和蛋黄,发出一种金黄色的特殊色泽的程度,才会好吃。

放入盐,不放葱

为了保证炒好之后的鸡蛋更有味道,可以在打鸡蛋的时候,就放入少许的盐,然后再搅拌均匀,这里要注意的是买很多人喜欢吃带葱花的炒蛋,很多人在打鸡蛋的时候就放进了葱花,其实这样是不好的,会造成“蛋熟葱不熟”的后果。

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七成热炒鸡蛋

开火热锅,倒入适量的油,然后端起锅转一下,让内壁都沾上油。到七成热时,倒入打好的鸡蛋液。这时鸡蛋液迅速膨胀,边缘已经开始蓬松变熟,但是中心部位还是液体,我们这时候一定要抓紧时间。

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不放味精

可以用铲子将边缘划开一道缝,待蛋液流出后,迅速把鸡蛋翻面,然后迅速撒入少许葱花,一起翻炒,等鸡蛋全部变成固体后,就可以出锅了。这样做出的鸡蛋金黄松软,香气四溢。要注意的是,很多人喜欢放味精,但是炒鸡蛋是不用放的,会破坏鸡蛋的营养成分。

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